任蓉華
奶奶做壽的前一天，我回到家打算幫老媽收拾一下里里外外，老媽說：“家里沒什么可張羅的了，你陪我去買菜吧，順便我教你如何買菜�！�
菜市場里，我被老媽“察言（顏）觀色”的買菜“神功”所折服。挑選韭菜時，老媽對葉片寬色澤艷的不屑一顧，專揀窄葉的買了兩捆，解釋道：“寬葉韭菜雖然比窄葉韭菜的賣相好，但它的香味清淡，沒有后者的香味濃郁，窄葉韭菜才是首選。再則，葉片寬大的栽培時有可能使用了生長刺激劑！這就叫‘葉片肥大油又亮，小心激素里頭藏’�！�
稱豆芽時，老媽先抓了一把聞聞，查了一下須根才讓上稱。原來，用化肥或除草劑催發(fā)的“化學豆芽”，生長快長的好，且須根不發(fā)，沒有清香脆嫩的口味，還能生成亞硝酸氨，可誘發(fā)癌癥。選購時，要先抓一把聞有沒有氨味，再看有沒有須根，用老媽的話說就是“化學豆芽大個頭，須根氨味探緣由”。
買土豆時，老媽邊挑邊告誡我：“土豆要挑圓的，圓的好削，皮要干不能有水泡，不然存放時間短口感也不好，表皮類似瘀青色的里面多半都壞掉啦。千萬不能買有小芽苞的，吃了對身體有害；變綠的，哪怕是很淺的綠色，都不能食用！”老媽又笑著說：“你記住了‘黃的粉白的甜，土豆變綠惹人煩’。”
選購生姜時，我被一個攤位上微黃白嫩的生姜吸引住了，老媽冷笑一聲，拽起我就走，邊走邊說：“這些生姜都是經(jīng)過硫磺‘美容’的！生姜一旦被‘美容’，就是這么白嫩微黃，硫磺里含很多有害物質(zhì)，會危害呼吸道，傷到肝腎！”老媽又“吟誦”道：“生姜美容靠硫磺，異常白嫩要慎防”。
老媽還一本正經(jīng)地告誡我，蔬菜分多蟲和少蟲，多蟲蔬菜如大白菜、卷心菜、菜花等，容易受害蟲“青睞”，噴藥多農(nóng)藥殘留也多；少蟲蔬菜如芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等，害蟲不大愛吃，情況則相反，所以應盡可能選少蟲蔬菜。這就叫“多蟲多藥須慎選，少蟲少藥會更好”。
我暗自尋思，今后我也要向老媽學習，買菜常念叨幾句順口溜。
（作者供職于山東陽谷安鎮(zhèn)劉廟金鳳包裝公司）
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